百姓雑話 第２６５話 養豚場（３）
畜産業、とりわけ日本のそれは根深い問題をいくつもかかえている。例えば、人間が食べる穀類との競合、石油依存、そして畜産農家の犠牲は深刻な問題である。まず、単純な質問から話を始めたい。それは「豚は何を食べるのか？」という問いである。たぶん、「餌...
食
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百姓雑話 第２６２話 いのちをつなげる
大人の体は、約６０兆個の細胞からなっているという。体に共生している微生物も含めれば、その何倍もの生き物の集合体が一人の人間と考えることもできる。一人の人間の体そのものが一つの銀河系のようなものである。もとより動物は、植物のように無機物から有...
百姓雑話 第２５８話 ホウレン草
今年の秋は暖かい日が続いてきました。それが先週の木曜日には、夜来の冷たい雨が朝から雪に変わり、５ｃｍ以上も積もりました。収穫まっ最中の春菊はほぼ全滅。寒さに強いホウレン草までもが部分的に腐ってしまいました。気象庁の長期予報どおり、ラニーニャ...
百姓雑話 第２５３話 里芋の季節
１０月も下旬になると、畑を吹き抜ける風がかなり冷たく感じられます。体を冷やす夏野菜に代わって、体を芯から暖めてくれる根菜の煮物が食べたくなる季節が来ました。そこで、里芋の出番です。里芋は３月から４月末頃までに卵大の芋を植えます。その種芋の真...
百姓雑話 第２５０話 諸説紛々
「健康オタク」という流行語があります。必要以上に健康に敏感な人をさすのでしょう。私は、朝と昼の食事は自分でささっと料理します。慣れたもので、まったく苦になりません。栄養のバランスと安全性を重視し、基本的に自前の野菜を中心に作ります。調理方法...