百姓雑話 第１７２話 食物が心身に与える影響（１）
私が幼い頃と比べると、日本人の顔や体の型が大きく変わったような気がする。外見上わかりやすいのは、顔の輪郭、歯の形と並びと数、鼻の形、脚の長さ、肌と髪の色、目の位置と瞼（まぶた）の形、腕の長さなどがある。これらのなかで、顔、歯、目、脚、鼻の変...
食
百姓雑話 
百姓雑話 第１７０話 里芋
野生動物にとって冬は生きるか死ぬかの厳しい季節である。第１０話「土を喰う」でも触れたが、今年も畑に混ぜ込んだ糠をヒヨドリなどが土ごと食べて命をつないでいる。本来ヒヨドリは肉食なので、糠をおいしいとは感じていないのだろうが、生き抜くためには必...
百姓雑話 第１６０話 食べる楽しみ、食べられる喜び
人間は、そら恐ろしい生き物である。先週の日曜の夜、ＮＨＫスペシャルの「ネクストワールド 寿命はどこまで延びる 老化を防ぐ物質発見！」を見て、そう思った。番組によると、ホルモンに似たＮＭＮという化学物質が体内のサーチュリン遺伝子を活性化し、老...
百姓雑話 第１５１話 大器晩成
とても野菜がおいしい季節になった。私は、枝豆とブロッコリーとさつま芋が特に好きで、これらは毎日、そして一年中食べたい。６月中旬から採れていた枝豆が１０月上旬に終わると、ちょうどブロッコリーとさつま芋の季節が来る。今年もさつま芋は、朝から晩ま...
百姓雑話 第１４４話 三「安」（２）
前話では、生鮮野菜の安全と安価は両立しにくいことを供給側から述べてみた。今話では、安定供給と安価・安全について、供給側と消費側の双方から眺めてみたい。まず、供給する農家の側から述べる。日本では、気温の影響を大きく受けやすい野菜は産地が移って...